Δευτέρα, 30 Ιουλίου 2012

«Μέτρα και σταθμά»





















Πίνακας γρήγορης αντιστοίχισης από βασικές διεθνείς μονάδες μέτησης για μαγειρέματα ή κατασκευές από το internet ή ξένα έντυπα. Κατεβάστε το, κολλήστε σε ένα χαρτόνι, κόψτε το περιμετρικά, τρυπήστε το στο πάνω μέρος με τον διακορευτή και περάστε του ένα κορδελάκι.

Κυριακή, 29 Ιουλίου 2012

Σάββατο, 28 Ιουλίου 2012

Το όνομα του βάζου



























Οταν θα φτιάξετε σπιτικές μαρμελάδες, σάλτσες, τουρσιά και ό,τι άλλο σας αρέσει να έχετε στο ντουλάπι σας, μπορείτε να τυπώσετε και να κολλήσετε πάνω στα βαζάκια τους ετικέτες που θα βρείτε στο jam labelizer. Πατήστε στην φόρμα και γράψτε τα στοιχεία από το δικό σας προϊόν στα Αγγλικά, διαλέξτε χρώμα και σχέδιο, τυπώστε το σε απλό Α4 (σ' αυτή τη περίπτωση τις ετικέτες θα χρησιμοποιήσετε κόλλα UHU ή atlacoll) ή σε αυτοκόλλητο χαρτί Α4. Κόψτε, κολλήστε και έτοιμα τα βάζα!

Παρασκευή, 27 Ιουλίου 2012

Εξαιρετική bbq sauce


Συνταγή του Κώστα Τσίγκα από το Cook Book no37, την έχω φτιάξει και είναι τέλεια με μαριναρισμένα ψητά κρεατικά (ιδιαίτερα με κοτόπουλο).

Υλικά που θα χρειαστούμε:
1 πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι
5 κουταλιές ουίσκι
500 ml Κέτσαπ
8 κουταλιές μαύρη ζάχαρη
2 κουταλιές μέλι
8 κουταλιές ξίδι λευκό
2 κουταλάκια Worcestershire sauce (εγώ δεν είχα και έβαλα soy sauce)
1 κουταλάκι αλάτι
½ κούπα χυμό πορτοκαλιού
1½ κουταλάκι tabasco
1 κουταλάκι βούτυρο
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Το σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά για πολλή ώρα, μέχρι να πάρει καλό χρώμα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κέτσαπ και το χυμό πορτοκαλιού και τα αφήνουμε να βράσουν για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το tabasco, και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Βγάζουμε τη σάλτσα από τη φωτιά και προσθέτουμε το tabasco. Αν θέλουμε μπορούμε να αυξήσουμε την ποσότητα δοκιμάζοντας τη σάλτσα σιγά σιγά (τελικά έβαλα την 2πλάσια). Εφτιαξα την διπλή δόση και έχω στο ψυγείο ένα βάζο για... ώρα ανάγκης.

Τετάρτη, 25 Ιουλίου 2012

Μαρμελάδα δαμάσκηνο



Υλικά που θα χρειαστούμε:
2 κιλά δαμάσκηνα πλυμένα και καθαρισμένα από κουκούτσια
1 κιλό ζάχαρη καστανή
1/2 φυσική βανίλια σε στίκ ή 1 κουτ. γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
2 πορτοκάλια μέτρια + 1 λεμόνι για τον χυμό τους

Βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα τα κομμένα δαμασκηνα με τη ζάχαρη και το μπαχαρικό που διαλέξαμε (ή κανένα αν θέλουμε να κρατήσουμε μονο το αρωμα του φρούτου). Περιχύνουμε με τον χυμό απο τα πορτοκάλια και το λεμόνι. Κουνάμε την κατσαρόλα να πάει παντού αν θέλουμε ανακατεύουμε με μια μακριά ξύλινη κουταλα. Βάζουμε σε μετρια φωτια μέχρι να πάρει βράση και μετά χαμηλώνουμε ισα να σιγοβράζει το μείγμα. (Εγώ το έβρασα για 2 ώρες περίπου μέχρι να εχω μια πηχτή υφή στην μαρμελάδα μου σε πολύ χαμηλή φωτιά.) Ανακατεύουμε κάπου κάπου για να ελέγχουμε το μείγμα μας. Προσοχή να μην μας κολήσει στην κατσαρόλα!

Αν θέλουμε να αποστειρώσουμε τα βάζα που θα χρησιμοποιήσουμε για να αποθηκεύσουμε εκτος ψυγείου την μαρμελάδα μας ακολουθούμε το παρακάτω: 
http://www.sintagespareas.gr/simboules/glika/60-aposteiromena-baza