Πέμπτη, 30 Αυγούστου 2012

Εκχύλισμα βανίλιας από σπίτι





















Φτιάξτε το δικό σας εκχύλισμα βανίλιας και αρωματίστε γλυκά και φαγητά. (Φασόλια βανίλιας θα βρούμε στα μπαχαράδικα της Ευριπίδου και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ)

Υλικά που θα χρειαστούμε:
3-5 φασόλια βανίλια Μαδαγασκάρης (ανάλογα πόσο δυνατό το θέλουμε)
240ml ρούμι
γυάλινο βάζο που κλείνει καλά

Κόβουμε στη μέση τα φασόλια (κατά μήκος) με μαχαίρι κοφτερό ή ψαλίδι αφήνοντας περίπου 1 εκ. στην μία άκρη άκοπο ώστε να να παραμείνουν ενωμένα τα δυο κομμάτια του φασολιού. Τοποθετούμε τις βανίλιες στο γυάλινο βάζο, τις καλύπτουμε πλήρως με το ρούμι και κλείνουμε σφιχτά με το καπάκι. Φυλάμε σε θερμοκρασία δωματίου για 6-8 εβδομάδες (όσο περισσότερο τόσο καλύτερα). Κουνάμε το βάζο τακτικά. Αν θέλουμε στραγγίζουμε με φίλτρο του καφέ. Αποθηκεύουμε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Το εκχύλισμα διατηρείται για χρόνια.

Εδώ και εδώ θα βρείτε κι άλλες πληροφορίες σχετικά με την βανίλια και τα μυστικά της.

Τετάρτη, 29 Αυγούστου 2012

Μπαχαρικά με τ' όνομά τους
































Κατεβάστε, τυπώστε σε αυτοκόλλητο χαρτί Α4 (στα χαρτοπωλεία πχ.πλαίσιο). Κόψτε τις ετικέτες ακολουθώντας τις λευκές διακεκομμένες γραμμές και κολλήστε τις πάνω σε βαζάκια με μπαχαρικά.
Σε περίπτωση που δεν καλύπτεστε με την παραπάνω λίστα στείλτε μου στα σχόλια τα ονόματα των μπαχαρικών που σας λείπουν για να ανεβάσω και δεύτερη καρτέλα!

Τρίτη, 28 Αυγούστου 2012

Το ημερολόγιο του κηπουρού


Οι φάσεις της Σελήνης, ως γνωστόν, επηρεάζουν την σπορά, τη φύτευση και την καρποφορία των φυτών. Ακολουθώντας τον παραπάνω πίνακα θα αποφύγετε τις πιθανές ατυχίες.

Δευτέρα, 27 Αυγούστου 2012

Μερακλίδικα μπιφτέκια





















Η παρακάτω συνταγή είναι εμπνευσμένη από τις μπιφτεκοσυνταγές του Κώστα Τσίγκα στο Cook Book no38. Το συγκεκριμένο τεύχος ήταν αφιερωμένο στα μπιφτέκια γενικά, δηλαδή ένας τέλειος οδηγός για όποιον έχει σχετικές ανησυχίες. (Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος)

Υλικά που θα χρειαστούμε:
1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά 
4 κουτ. σούπας σόγια sauce
3 κουτ. σούπας μουστάρδα
2 κουτ. σούπας κέτσαπ
2 κουτ. γλυκού κύμινο
2 κουτ. γλυκού κάρι (καυτερό ή όχι) 
2 κουτ. γλυκού τζίντζερ σκόνη
1 κουτ. γλυκού μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
1 μέτριο κρεμμύδι ξερό
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Πρώτα καραμελώνουμε το κρεμμύδι: Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε με το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σκουρύνει αλλά να μην καεί. Το αφήνουμε να κρυώσει. Αναμειγνύουμε σε μπολ τον κιμά με τα μπαχαρικά, τις σάλτσες και το καραμελωμένο κρεμμύδι (προσθέτουμε ψωμί ή φρυγανιά και αβγό αν θέλουμε). Καλύπτουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα. Βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο, πλάθουμε τα μπιφτέκια και τα ψήνουμε ή τα τηγανίζουμε. Αλάτι αν θέλουμε (μεταξύ μας δεν το έχουν και πολύ ανάγκη) προσθέτουμε στα μπιφτέκια μας μόνο πάνω στην επιφάνειά τους όταν θα τους έχουμε δώσει το τελικό σχήμα πριν το ψήσιμο γιατί τα στεγνώνει, όπως επισημαίνει και ο Τσίγκας.

Δοκιμάστε τα και μαγειρευτά σαν ψευτοσουτζουκάκια με μια απλή κόκκινη σάλτσα (ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο) ή στον φούρνο με πατάτες και θα με θυμηθείτε!

Πρωινό στη θάλασσα



















Μιά παραλία όλη για μας! Σάββατο πρωί για μπανάκι στον Σχινιά.

Παρασκευή, 24 Αυγούστου 2012

Free fonts για τους ενδιαφερόμενους

























Οταν ανακαλύπτω δωρεάν ενδιαφέρουσες γραμματοσειρές πραγματικά το χαίρομαι. Από τη μια θέλω να ευχαριστήσω αυτόν που τις διαθέτει κι από την άλλη θέλω να τις μοιραστώ με κάποιον που θα χαρεί όπως εγώ. Στο font fabric θα βρείτε free fonts για δημιουργικές ιδέες. Καλή διασκέδαση!

Πέμπτη, 23 Αυγούστου 2012

Για οικο-κηπουρούς

  

Μικρά οικολογικά μυστικά για τα προβλήματα των φυτών, σχετικά εύκολα και οικονομικά. Κάποια τα εχω κάνει και έχουν πετύχει. Καλό ειναι όμως να γνωρίζουμε οτι όταν δεν χρησιμοποιούμε τοξικά φάρμακα πρέπει να επαναλαμβάνουμε τακτικά την οικολογική θεραπεία για μην ξαναπροκύψει το πρόβλημα... 

(Από τις σημειώσεις που κρατούσα βλέποντας τα «Κηπουρέματα» του ΣΚΑΙ)

Τετάρτη, 22 Αυγούστου 2012

Καλαμάκι με μουστάκι



















Κατεβάστε και βάλτε τις διπλανές μουστακάρες στα καλαμάκια για ποτά των φίλων σας. Χρησιμοποιήστε ένα καρμπόν για να αντιγράψετε το σχήμα τους πάνω σε μαύρο φωτογραφικό χαρτί ή χαρτόνι άλλου χρώματος αν θέλετε. Τρυπήστε με ένα διακορευτή στη μέση το μουστάκι και περάστε το στο καλαμάκι. Περισσότερες λεπτομέρειες για την κατασκευή εδώ. Την ιδέα την βρήκα στο sweet paul. (Αξίζει να κατεβάσετε όλα τα τεύχη του σε pdf και να τα κρατήσετε. Εξαιρετικές συνταγές, ιδέες και κυρίως αισθητική.)

Τρίτη, 21 Αυγούστου 2012

Σαρδέλες γιαχνί


























Συνταγή του Βασίλη Καλλίδη από το Cook Book no25, γρήγορη, εύκολη και πολύ νόστιμη. (Φωτογραφία: White Studio)

Υλικά που θα χρειαστούμε:
1 κιλό σαρδέλες
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο
½ κιλό ντομάτες ώριμες 
1 ματσάκι μαϊντανό
1 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή ή λίγα φυλλαράκια φρέσκια
½ φλιτζάνι νερό
αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Αφαιρούμε με τα χέρια μας το κεφάλι και τα εντόσθια από τα ψαράκια. Τα πλένουμε, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, περνάμε τις ντομάτες από χοντρό τρίφτη και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Βάζουμε το ελαιόλαδο σε ρηχή και πλατιά μαντεμένια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε ελαφρά το σκόρδο. Ρίχνουμε τις ντομάτες, το ανάλογο αλατοπίπερο και το νερό. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά και, όταν δέσει η σάλτσα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι. Προσθέτουμε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε μία φορά. Μεταφέρουμε τη σάλτσα σε ταψί, αραδιάζουμε με σειρά μέσα τα ψάρια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα στον φούρνο για 20 λεπτά περίπου. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, κουνάμε μια δυο φορές το σκεύος χωρίς να τα ανακατέψουμε και, μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο, πασπαλίζουμε το γιαχνί μας με τη φρέσκια ρίγανη. Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Ο Καλλίδης είχε την συνταγή στο περιοδικό με γαύρο αλλά όπως μας προτείνει μπορούμε να το φτιάξουμε και με μαρίδα ή φθηνά βραστόψαρα, που είναι πεντανόστιμα και δεν κοστίζουν πολύ. Αν έχουμε πρόβλημα με τα κόκαλα, τότε μπορούμε να το φτιάξουμε με λεπτά φετάκια πέρκας ή σολομού.

Δευτέρα, 20 Αυγούστου 2012

Διακοπές τέλος...
















Επιστροφή! Καλά ήταν όμως, άδειασε λίγο το μυαλό και χαλάρωσε το σώμα. Μια σύντομη κριτική για τους φετινούς βασικούς προορισμούς μας. 
















Πευκί στη Β. Εύβοια, διαμονή στο «Απολλώνιο» σούπερ στούντιο της κας Βασιλικής (με εξαιρετική καθαριότητα και διακριτική φροντίδα σε κτίριο και στα πέριξ) ιδανικό περιβάλλον για ανέμελες οικογενειακές διακοπές. 
















Καραβοστάσι Θεσπρωτίας, ξενοδοχείο «Regina Mare» μέσα στη φύση, αναπάντεχα παλιακό με ελλειπή καθαριότητα και καλούτσικη κουζίνα.