Τρίτη, 18 Δεκεμβρίου 2012

Kορμός σπανάκι με σολομό

Απο τις καλύτερες συνταγές που εχω βρει στο περιοδικό είναι η παρακάτω. Εξαιρετικός συνδιασμός χωρίς πολλά πολλά και για brunch, μπουφέ ή πρώτο για «καθιστό». 
Συνταγή Mime.com από το Cook Book no 7
Φωτογραφία Βαγγέλης Πατεράκης

Υλικά που θα χρειαστούμε για 8 άτομα:
Για το ρολό: 
6 αβγά 
50 ml γάλα πλήρες κρύο
4 κουτ. σούπας αλεύρι 
100 γρ. τυρί κίτρινο
250 γρ. σπανάκι ψιλοκομμένο 
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Για τη γέμιση: 
250 γρ. ανθότυρο
50 ml κρέμα γάλακτος
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
250 γρ. σολομό καπνιστό σε φέτες

Σοτάρουμε το σπανάκι και το αφήνουμε να κρυώσει. Xτυπάμε τα αβγά μαζί με το σπανάκι και τα υπόλοιπα υλικά για το ρολό μέχρι να ομογενοποιηθούν, ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολα, ισιώνουμε με μια σπάτουλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175οC για 15 λεπτά περίπου. Eτοιμάζουμε τη γέμιση χτυπώντας όλα τα υλικά (εκτός του σολομού) σε μικρό μίξερ για να γίνουν μια λεία κρέμα. Bγάζουμε το σπανάκι-παντεσπάνι από τον φούρνο, το αναποδογυρίζουμε πάνω σε μια νωπή βαμβακερή πετσέτα κουζίνας και το διπλώνουμε προσεκτικά να γίνει ρολό (μαζί και την πετσέτα για να μην κολλήσει). Aφήνουμε για 20 λεπτά περίπου να σταθεροποιηθεί το σχήμα. Aνοίγουμε το ρολό, στρώνουμε την κρέμα ανθότυρου, καλύπτουμε με το σολομό, ρολάρουμε και τυλίγουμε με διαφανή μεβράνη. Το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να σφίξει. Σερβίρουμε σε λεπτές φέτες προαιρετικά με λίγο μπρικ. 

Δευτέρα, 17 Δεκεμβρίου 2012

Αγαπημένο ημερολόγιο Γ' μέρος



















Για τους ...αστρομανείς σε φυσικό μέγεθος Α3, με τις φάσεις της σελήνης, τις εκλείψεις και τα μπες-βγες των πλανητών. Κατεβάζουμε την εικόνα σε pdf από εδώ στην επιφάνεια γραφείου και αν θέλουμε τυπώνουμε.

Παρασκευή, 14 Δεκεμβρίου 2012

limoncello

Οταν η ζωή σου χαρίζει λεμόνια, φτιάξε Limoncello, γράφει στο Sweet Paul magazine winter 2012 η Michaela Hayes. Δυστυχώς δεν μπορούμε πια να κατεβάσουμε το περιοδικό δωρεάν σε pdf. Αλλά μπορούμε να το διαβάσουμε από την οθόση ή να το τυπώσουμε.

Υλικά που θα χρειαστούμε για 1½ λίτρο περίπου:
10 λεμόνια χοντρόφλουδα βιολογικά
750 ml βότκα
3 φλιτζάνια νερό
1½ - 2 φλιτζάνια ζάχαρη

Πλένουμε τα λεμόνια και τα σκουπίζουμε καλά. Αφαιρούμε μόνο την κίτρινη φλούδα από τα λεμόνια με μαχαίρι, χωρίς την ψίχα τους (λευκό μέρος), γιατί θα κάνει το Limoncello πικρό. Σε ένα μεγάλο, αποστειρωμένο, γυάλινο βάζο, αναμειγνύουμε τις φλούδες λεμονιού με το αλκοόλ. Σφραγίζουμε το βάζο και το φυλάμε σε δροσερό, ξηρό μέρος για 2 εβδομάδες έως 3 μήνες. Κατόπιν, βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη σε ελαφρύ σιρόπι για 5 λεπτά. Οταν κρυώσει εντελώς, ανοίγουμε το βάζο προρθέτουμε το κρυο σιρόπι στο αλκοόλ με τις φλούδες λεμονιού και ανακατεύουμε. Επιστρέφουμε το βάζο στο δροσερό και ξηρό μέρος και αφήνουμε το μείγμα εκεί για ακόμα 2 εβδομάδες. Στη συνέχεια, το περνάμε από φίλτρο καφέ αρκετές φορές μέχρι να γίνει διαυγές ή το αφήνουμε λίγο θολό αν θέλουμε. Αποθηκεύουμε το Limoncello στην κατάψυξη ή διατηρούμε σε απλή ψύξη για άμεση κατανάλωση.

Free font


























Στο fontsquirrel.com μπορούμε να κατεβάσουμε την γραμματοσειρά Grant Hotel.

Πέμπτη, 13 Δεκεμβρίου 2012

Μαξιλάρι ...βουνό!


























Βρήκα σήμερα στο design sponge ένα διακοσμητικό μαξιλαράκι που μου άρεσε πολύ και μόλις βρω χρόνο θα προσπαθήσω να το φτιάξω κι εγώ. Στο mountain-pillow υπάρχουν όλα τα βήματα και με φωτογραφίες ώστε να μη χαθούμε στη μετάφραση. Εχει και link με το πατρόν σε pdf για να το κατεβάσουμε/τυπώσουμε/κόψουμε.

Τετάρτη, 12 Δεκεμβρίου 2012

Αγαπημένο ημερολόγιο Β' μέρος

















Ημερολόγιο 2013 wallpaper για την επιφάνεια γραφείου στον υπολογιστή. Με κλικ πάνω στην εικόνα ανοίγει μεγάλη φωτό στην οθόνη μας, την οποία τραβάμε πάνω στην επιφάνεια γραφείου και φορτώνουμε...

Δευτέρα, 10 Δεκεμβρίου 2012

Δωράκια στο πιάτο Γ' μέρος

Kουραμπιέδάκια
Συνταγή Mime.com από το Cook Book no 7 - Φωτογραφία White Studio


Υλικά που θα χρειαστούμε για 30 κομμάτια:
250 γρ. βούτυρο φρέσκο
4 αβγά
100 γρ. ζάχαρη
500 γρ. αλεύρι
150 γρ. αμυγδαλόψιχα
ροδόνερο 
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα 

Xτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Προσθέτουμε τα αβγά ένα ένα, το αλεύρι κουταλιά κουταλιά και στο τέλος την αμυγδαλόψιχα. Aφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και πλάθουμε μικρές μπουκιές σε μέγεθος καρυδιού. Τις βάζουμε σε ελαφρά βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε στους 170οC για 15-20 λεπτά περίπου. Bγάζουμε τους κουραμπιέδες, τους ραντίζουμε με το ροδόνερο και τους πασπαλίζουμε με την άχνη. Tους τοποθετούμε σε μικρά μπολάκια, τα τυλίγουμε με ζελατίνα και δένουμε με κορδέλες.


Μήλα με καραμέλα
Συνταγή Mime.com από το Cook Book no 7 - Φωτογραφία White Studio


Υλικά που θα χρειαστούμε για 6 κομμάτια:
Για την καραμελα: 
225 γρ. ζάχαρη καστανή μαλακή
110 ml νερό
1 κουτ. γλυκού ξίδι λευκό
2 κουτ. σούπας σιρόπι ζαχαροκάλαμου 
25 γρ. βούτυρο

Για τα μηλα:
6 μήλα κόκκινα
6 χοντρά καλαμάκια για σουβλάκι ή ξυλάκια για παγωτό

Διαλύουμε τη ζάχαρη στο νερό σε μέτρια φωτιά. Μόλις διαλυθεί, ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να πάρει μία βράση. Xωρίς να ανακατεύουμε, αφήνουμε την καραμέλα να φτάσει σε θερμοκρασία 138οC για 10 περίπου λεπτά. Eνας άλλος τρόπος για να βεβαιωθούμε ότι έγινε η καραμέλα είναι να ρίξουμε λίγη σε ένα ποτήρι κρύο νερό. Aν σχηματίζεται μια μικρή σκληρή μπαλίτσα, είναι έτοιμη. Oσο ετοιμάζεται η καραμέλα, περνάμε τα καλαμάκια στα μήλα. Bουτάμε κάθε μήλο στην έτοιμη, καυτή καραμέλα γυρίζοντάς το κυκλικά ώσπου να καλυφθεί με αρκετή ποσότητα. Tα τοποθετούμε σε βουτυρωμένη μαρμάρινη επιφάνεια ή σε βουτυρωμένο χαρτί φούρνου μέχρι να στεγνώσουν. Tυλίγουμε κάθε μήλο σε διαφανή ζελατίνη και τα δένουμε με μια μικρή κορδέλα. Mε τον ίδιο τρόπο, μπορούμε να καραμελώσουμε κι άλλα φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα. 


Mείγμα για ατομικά κεκάκια
Συνταγή Mime.com από το Cook Book no 7 - Φωτογραφία White Studio


Υλικά που θα χρειαστούμε για 12 μικρά κομμάτια:
300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
2 κουτ. γλυκού μείγμα μπαχαρικών σε σκόνη (μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο, τζίντζερ)
100 γρ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη
140 γρ. φρούτα αποξηραμένα (βερίκοκα, σύκα, ανανά κ.λπ.)
100 γρ. ζάχαρη

Bάζουμε σε στρώσεις όλα τα υλικά σε ένα γυάλινο ποτήρι ή γυάλινο βάζο για μαρμελάδες χωρητικότητας 1 lt με τη σειρά που αναγράφονται. Γράφουμε με το χέρι μας σε ένα χαρτί δώρου τη μέθοδο παρασκευής των muffins: «Bάζουμε τα υλικά που περιέχονται σε αυτό το βάζο σε ένα μπολ, κάνουμε μία μικρή λακκούβα στο κέντρο του μείγματος και προσθέτουμε 2 αβγά χτυπημένα, 300 ml κρύο γάλα και 100 γρ. λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε με γρήγορο ρυθμό μέχρι να έχουμε έναν λείο χυλό. Μοιράζουμε το μείγμα σε 12 θήκες για muffins και ψήνουμε στους 180οC για 18-20 λεπτά». Δένουμε μαζί το χαρτάκι και ένα ξύλινο κουτάλι στο βάζο και το δώρο μας είναι έτοιμο! 

Παρασκευή, 7 Δεκεμβρίου 2012

Αρωμα γιορτών Γ' μέρος



























Κι άλλες καρτούλες για τα δώρα μας μπορούμε να κετεβάσουμε σε pdf αρχεία από τις παρακάτω διευθύνσεις: Στο disign sponge για πλεκτά δώρα στο Tag_Yarn, για δώρα που τρώγονται στο Tag_Whisk και για όλα τ' άλλα στο gift_tag. Στο eat drink chic καρτελάκια με ευχές μαζί με το φακελάκι τους στο Holiday_TagsAndPocket. Και τέλος, στο poppy talk θα βρούμε καρτελάκια με ευχές στο PoppytalkGiftTags.

Πέμπτη, 6 Δεκεμβρίου 2012

Δωράκια στο πιάτο Β' μέρος

Μπισκότα σοκολάτας με άρωμα τζίντζερ και καραμέλα
Συνταγή Mime.com από το Cook Book no 30 - Φωτογραφία StudioM.com


Υλικά που θα χρειαστούμε για 20-25 κομμάτια:
75 ml μελάσα
60 γρ. ζάχαρη καστανή μαλακή
60 γρ. βούτυρο
3/4 κουτ. σούπας μαγειρική σόδα
1 κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
1 κουτ. γλυκού μείγμα μπαχαρικών σε σκόνη (γαρίφαλο, κανέλα, μοσχοκάρυδο)
1 αβγό
425 γρ. αλεύρι 

Για το γαρνίρισμα:
σοκολάτα μαύρη λιωμένη
chocolate chips και σπασμένα μπαστουνάκια καραμέλας

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Χτυπάμε με το μίξερ χειρός τη μελάσα μαζί με τη ζάχαρη και το βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε μπολ μέχρι να γίνει αφράτο το μείγμα μας. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη σόδα, το τζίντζερ, το μείγμα των μπαχαρικών, το αβγό και το αλεύρι, και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να επιτύχουμε μiα εύπλαστη ζύμη. Πλάθουμε με τη ζύμη μεγάλα, αλλά λεπτά μπισκότα και τα ψήνουμε για 15 λεπτά περίπου στους 180°C. Τα τοποθετούμε πάνω σε μια σχάρα για να κρυώσουν, τα περιχύνουμε με λίγη λιωμένη σοκολάτα και πασπαλίζουμε με τα chocolate chips και την καραμέλα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν, τα βάζουμε σε φακελάκια για CD, δένουμε με μια κορδέλα και έχουμε ένα γλυκό δώρο έκπληξη για τα παιδιά κάθε ηλικίας! Ανάλογα με την προτίμηση, μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη μαύρη σοκολάτα με γάλακτος ή με λευκή κουβερτούρα.


Μπαστουνάκια καραμέλας με λευκή σοκολάτα και τρούφα
Συνταγή Mime.com από το Cook Book no 30 - Φωτογραφία StudioM.com


Υλικά που θα χρειαστούμε για 10 κομμάτια:
10 καραμέλες μπαστουνάκια
180 γρ. κουβερτούρα λευκή
½ φλιτζάνι τρούφα σοκολάτας
μερικές κόλες ριζόχαρτο για τα χωνάκια 

Λιώνουμε τη κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και βουτάμε τα μπαστουνάκια μέχρι τη μέση στη λιωμένη σοκολάτα. Πασπαλίζουμε με την τρούφα. Αφήνουμε να στεγνώσουν πάνω σε σχάρα. Φτιάχνουμε χωνάκια με το ριζόχαρτο και τοποθετούμε μέσα τους τα σοκολατένια μπαστουνάκια μας. Αντί για τρούφα, μπορούμε να πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα και καβουρδισμένα φουντούκια. 


Κουταλάκια από σοκολάτα
Συνταγή Mime.com από το Cook Book no 30 - Φωτογραφία StudioM.com

Υλικά που θα χρειαστούμε για 10 κομμάτια:
180 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα μαύρη
10 πλαστικά κουταλάκια
σελοφάν διάφανο και κορδέλες για το τύλιγμα

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα. Βουτάμε μέσα τα πλαστικά κουταλάκια κρατώντας τα από τη λαβή τους και τα περιστρέφουμε ώστε να καλυφθούν από τη σοκολάτα. Στη συνέχεια, τα βάζουμε να στεγνώσουν πάνω σε σχάρα και τα τυλίγουμε ένα ένα σε σελοφάν: Ενα απλούστατο δώρο που μπορούμε να χαρίσουμε στους φίλους μας μαζί με μια κούπα για να απολαμβάνουν τον καφέ τους δίνοντάς του μια γλυκιά γεύση. 
Προαιρετικά, αντικαθιστούμε τη μαύρη κουβερτούρα με λευκή ή με σοκολάτα γάλακτος. Μπορούμε, επίσης, να χρησιμοποιήσουμε και όλα τα είδη σοκολάτας για ποικιλία. Για πιο ιδιαίτερη γεύση, πασπαλίζουμε τα κουταλάκια με λίγη κανέλα ή τριμμένο ροζ πιπέρι.

Τετάρτη, 5 Δεκεμβρίου 2012

Δωράκια στο πιάτο Α' μέρος

Οι γιορτές πλησιάζουν σιγά σιγά. Τι θα λέγατε φέτος να χαρίσουμε στους φίλους μας δώρα που τρώγονται από το αγαπημένο Cook Book; Εντάξει, και λόγω κρίσης αλλά και γιατί είναι ωραίο τελικά να προσφέρεις στον δικό σου άνθρωπο κάτι φτιαγμένο με προσωπική φροντίδα. Αλλωστε τελικά δεν έχει τόση σημασία το πόσα χρήματα ξόδεψαμε αλλά η σκέψη... 

Σοκολάτένια sauce σε βάζο
Συνταγή Mime.com από το Cook Book no 30 - Φωτογραφία StudioM.com


Υλικά που θα χρειαστούμε για ένα βάζο:
180 γρ. κουβερτούρα
6 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος
2 κουτ. σούπας ζάχαρη 
½ φλιτζάνι νερό
1 βανίλια 
2 κουτ. σούπας βούτυρο
2 κουτ. γλυκού κονιάκ

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και το νερό σε κατσαρολάκι μέχρι να αρχίσει ο βρασμός. Ανακατεύουμε με ξύλινη σπάτουλα για να λιώσει καλά η ζάχαρη. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε στο κατσαρολάκι την κουβερτούρα σπασμένη σε πολύ μικρά κομματάκια, μαζί με τη βανίλια και το βούτυρο ή τη μαργαρίνη. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να πάρουμε ένα ομογενές μείγμα. Αρωματίζουμε τη sauce σοκολάτας με το κονιάκ. Μεταφέρουμε σε αποστειρωμένο βάζο, την αφήνουμε να κρυώσει και κλείνουμε. Μπορούμε, επίσης, να αρωματίσουμε τη sauce σοκολάτας με 2 κουταλιές του γλυκού λικέρ μέντα ή πορτοκάλι.


Γλύκισμα λευκής σοκολάτας
Συνταγή Mime.com από το Cook Book no 30 - Φωτογραφία StudioM.com

Υλικά που θα χρειαστούμε για 8 κομμάτια:
360 γρ. κουβερτούρα λευκή 
100 γρ. βερίκοκα ψιλοκομμένα
100 γρ. δαμάσκηνα ψιλοκομμένα
200 γρ. βατόμουρα αποξηραμένα
2 φύλλα αντικολλητικό χαρτί ψησίματος

Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και μόλις λιώσει, προσθέτουμε όλα τα φρούτα ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε καλά ώστε να μοιραστούν παντού ομοιόμορφα. Απλώνουμε πάνω σε ρηχό ταψί του φούρνου το χαρτί ψησίματος και ρίχνουμε το μείγμα μέσα σε αυτό. Στη συνέχεια, το στρώνουμε καλά με σπάτουλα και το σκεπάζουμε με ένα δεύτερο φύλλο χαρτιού ψησίματος. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί για 1-2 ώρες. Τέλος, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια ή σε μακρόστενες μπάρες, το τοποθετούμε σε ένα τετράγωνο κουτί και το εύκολο, γρήγορο και φτηνό δώρο μας είναι έτοιμο. Προαιρετικά, μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα αποξηραμένα φρούτα με ξηρούς καρπούς, τους οποίους προηγουμένως θα έχουμε καβουρδίσει και ψιλοκόψει στο πολυμιξεράκι φροντίζοντας να μην γίνουν σκόνη. 


Κούπα με ρόφημα για αρωματική σοκολάτα
Συνταγή Mime.com από το Cook Book no 30 - Φωτογραφία StudioM.com


Υλικά που θα χρειαστούμε για ένα άτομο:
50 γρ. κύβους σοκολάτας 
4 marshmallows (είδος χρωματιστού ζαχαρωτού) 
2 κύβους ζαχαρωτά από τζίντζερ
1 κούπα της αρεσκείας σας 
1 σακουλάκι διαφανές
1 ετικέτα
διακοσμητική κορδέλα ή σχοινάκι

Βάζουμε μέσα στο σακουλάκι τους κύβους σοκολάτας, τα marshmallows και τα ζαχαρωτά από τζίντζερ. Kλείνουμε το σακουλάκι με τη διακοσμητική κορδέλα ή το σχοινάκι και το τοποθετούμε μέσα στην κούπα. Γράφουμε στη συνοδευτική ετικέτα τις οδηγίες για την απόλαυση του δώρου μας: «Ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί στην κούπα και προσθέτουμε μόνο ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε το ρόφημα. Στην υγειά σας!» Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη σοκολάτα με κακάο σκόνη και τα marshmallows με καραμέλες γάλακτος. 

Δευτέρα, 3 Δεκεμβρίου 2012

Αρωμα γιορτών Β' μέρος






















Τέσσερα κτήρια μας περιμένουν στο country home! Δύο σπιτάκια, ένα κατάστημα και μια εκκλησία. Κατεβάζουμε και τυπώνουμε τα πατρόν στη διάσταση που θέλουμε. Για μεγαλύτερη του Α3 επιλέγουμε την τμηματική εκτύπωση. Σε χαρτόνι με τα μέτρα και το χρώμα που επιλέξαμε κόβουμε τα κτίρια. Αφαιρούμε με ένα κοπίδι τα ανοίγματα στα παράθυρα. Κολλάμε στην πισω όψη ριζόχαρτο ή χαρτί αφής (χρωματιστό ή λευκό) για να περνάει ο φωτισμός από τα παράθυρα. Τσακίζουμε προσεκτικά και ίσια το χαρτόνι στα σημάδια με τις διακεκομμένες γραμμές. Τοποθετούμε φωτάκια στην πίσω μεριά και έτοιμη η χριστουγεννιάτικη γειτονιά!

Σάββατο, 1 Δεκεμβρίου 2012

Αγαπημένο ημερολόγιο Α' μέρος














Καλό μήνα! Ο Δεκέμβριος κάθε έτους σηματοδοτεί την τελική προετοιμασία για την επόμενη χρονιά. Πρόγραμματα και χρονοδιάγραμματα (μπλιάχ, αλλά χρειάζονται τελικά) σε ημερολόγια του τοίχου, του τραπεζιού ή της οθόνης. 
Φτιάξτε το δικό σας ημερολόγιο επιλέγοντας την κουκουβάγια που θέλετε για κάθε μήνα στο my owl barn. Κατεβάζετε σε PDF έτοιμο για εκτύπωση. Super κυκλικό ημερολόγιο από το 7428.net. Κατεβάζετε ως έχει σε μεγάλο JPG αρχείο ή σε EPS. Στο ίδιο link θα βρείτε κι άλλα ημερολόγια του 2013. Χαμός!